サーモンのムニエル&ホウレン草バターソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 サーモンはブロックの場合、1人分程度のサイズに切り分ける。
   ホウレン草は土を洗い流し、5cm長さに切る。
2. 2 サーモンの両面に軽く塩胡椒を振り10分程度置き、水分が出てきたら軽く拭き取る。
3. 3 乾燥バジルをサーモンの両面に振りかける。
4. 4 小麦粉をサーモンの周囲にまぶし、軽く粉をはたく。
   全体にうっすらつく程度でOK。
5. 5 フライパンにオリーブオイルをひき、弱めの中火でサーモンを焼く。カリッと焼き目がついたら裏返し、裏面も焼く。
6. 6 両面に焼き色がついたら火を止めてバター大さじ1をフライパンに追加する。
   再度弱火に点火し、溶けたバターをサーモンに回しかけながら、2-3分程度焼く。
7. 7 皿に盛りつけて、サーモンのムニエル完成。
   
   フライパンは洗わず、そのままホウレン草のソテーを作っていきます。
8. 8 バター大さじ1を追加し、中火で加熱する。バターが溶けてきたら、ホウレン草を入れて、全体的にしんなりするまで炒める。
9. 9 醤油を加えて30秒ほど炒めたら、サーモンの横に炒めたソースごと盛り付けて、完成。
10. 10 ホウレン草の代わりに、玉ねぎ、しめじ、舞茸などでもOK。