給食で人気♡ふわふわ♡豆腐団子汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐団子用の豆腐はキッチンペーパーで包み重しをして水切りする。

2. 2

   豆腐団子用の長ねぎはみじん切り、根生姜は皮を剥きすりおろしておく。

3. 3

   ごぼうはよく洗い笹がき、にんじん、大根は皮を剥き7mm厚さのいちょう切り、ぶなしめじは小房に分け、根生姜は皮を剥いて千切り、長ねぎは小口切りにする。

4. 4

   油揚げは短冊切り、こんにゃくは色紙切りにする。

5. 5

   小松菜は洗って、沸騰した湯で下ゆでし、水冷して水気を絞り、3cm幅に切る。

6. 6

   鍋にサラダ油をひき、中火でごぼうを炒め、香りが出てきたらにんじん、大根を加え、油を馴染ませる。

7. 7

   水、だしパックを加え、野菜が柔らかくなるまで蓋をして10分ほど煮る。途中あくをとる。

8. 8

   豆腐団子の材料を全てボールに入れよく練る。

9. 9

   7に8をスプーンで一口大にしながら落とし、5分ほど煮る。

10. 10

    こんにゃく、油揚げ、ぶなしめじ、根生姜を加え、一煮立ちさせる。

11. 11

    みそを加え味を調え、長ねぎ、下ゆでした小松菜を加える。