チーズ入り！洋風三五八漬け（福島グルメ） レシピ・作り方
- 5分以内
- 300円前後
やぎもさ
三五八漬けとは、塩・米麹・米を3:5:8で使用してできる漬床に漬ける漬物で、福島県などでよく食べられています。三五八漬けの素がなければ塩麹で代用できます。
材料（2人分）
- ベビーチーズ（国産） 1個
- ・三五八漬けの素（漬床の状態にしたもの） 大さじ1
- ・人参（１ｃｍ角の角切り） 30ｇ
- ・コーン（ゆで） 大さじ２
- ・オリーブオイル 小さじ1/2
- ・醤油 小さじ1/3
- ・黒コショウ 少々
- 大根（薄切り） 4枚
- すだち（輪切り） 2枚
作り方
-
1
チーズは１ｃｍ角の角切りにし、・の材料（塩麹使用の場合でも大さじ１）と混ぜあわせ２時間程度漬ける。
- 2 薄切り大根に塩（分量外）を振り10分ほどおいてしんなりさせる。
-
3
２の薄切り大根の水気を軽くとり1枚器に敷く。1の半量をのせ
-
4
その上に薄切り大根1枚をのせてすだちをあしらう。同じものをもう一つ作って出来上がり。
- 5 ※三五八漬けの素は、水を混ぜたり発酵させたり等、事前に準備が必要な場合は、漬床として使える状態にまでしておき、それを１に使用する。
- 6 ※三五八漬け漬床を手作りするなら、ご飯１合を６０度に冷ましたものに米麹200ｇを混ぜ６０度に保ちながら１０時間発酵。塩40ｇを混ぜ、密封容器に入れ冷蔵庫で２~３日寝かせて完成です。
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