ふんわり紅茶のシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・オーブンを170度に予熱
   ・水気のない綺麗な2つのボウルに卵白と卵黄を分けていれ、
   卵白は冷蔵庫に冷やしておく
   ・型　直径17cmのシフォン型
2. 2 卵黄と砂糖1/3をボウルにするように混ぜる。
   油を加えて、よく混ぜ合わせ、
   豆乳も加えてよく混ぜる。
   紅茶を混ぜる。
3. 3 薄力粉をふるいにかけながら
   ぐるぐるとよく混ぜ合わせる。
4. 4 卵白をミキサーにかける。
   もったりしてきたら、残りの砂糖の1/2を加えてメレンゲが立つまで混ぜ、砂糖のざらざらがなくなったら、残りの砂糖を混ぜ合わせる(ツノがお辞儀するくらい)
5. 5 メレンゲ(4)を一回すくって、3のボウルにいれ、泡立て器で卵黄とメレンゲが馴染むまで良く混ぜる。
   (この時メレンゲは無くなってしまっても構いません)
6. 6 残りのメレンゲをいれ、ヘラで空気を入れるようにまぜる。
   (縦に切るように、底に沈む卵黄の生地を持ち上げるように、ぐるっと持ってきて、混ぜ合わせるイメージ)
7. 7 白いメレンゲがなくなり、
   つやっとカスタードクリームのようになります。
   型に流し入れます！
8. 8 表面を左右にゆすって慣らし、
   一回トンっと優しく落とします。(落とし過ぎるとせっかくの空気がなくなり、ふんわり感が軽減します)
   170度で３０分加熱。
9. 9 オーブンによって異なるので、確認しながら焼き上げてくださいね♡