大豆とひよこ豆・２種の豆バーグレシピ・作り方

Name: 大豆とひよこ豆・２種の豆バーグ
Yield: ４～
Ingredients: ; ひよこ豆の水煮 ２００ｇ; 大豆の水煮 ２００ｇ; 生しいたけ ４枚; 青ねぎ ４本; 牛ひき肉 １５０ｇ; A; ・溶き卵 1個; ・みりん 大２; ・醤油 大２; ・パン粉 １/２個; ; B; ・だし汁 １カップ; ・みりん 小１; ・薄口醤油 小１/２; ・塩 小１/４; C; ・片栗粉 小２; ・水 小２; ; にんじん １/２本; A; ・だし汁 １カップ; ・みりん 大１; ・塩 小１/４; B; ・片栗粉 小２; ・水 小２

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豆たっぷりでやわらかな食感です。ヘルシーでくちあたりも良いので、お年を召した方やお子様にもぴったりです。
（Cooking-Clocca 高松京子）

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材料（４～人分）

<小20個分>
ひよこ豆の水煮２００ｇ
大豆の水煮２００ｇ
生しいたけ４枚
青ねぎ４本
牛ひき肉１５０ｇ
A
・溶き卵 1個
・みりん大２
・醤油大２
・パン粉１/２個
<銀あん>
B
・だし汁１カップ
・みりん小１
・薄口醤油小１/２
・塩小１/４
C
・片栗粉小２
・水小２
<にんじんあんかけアレンジ>
にんじん１/２本
A
・だし汁１カップ
・みりん大１
・塩小１/４
B
・片栗粉小２
・水小２

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作り方

1 ひよこ豆と大豆はマッシャーなどで潰します。しいたけは石づきを落として５ｍｍ角に切り、青ねぎは小口切りにします。
2 ボウルに挽き肉を入れて捏ね、①とAを入れて練り混ぜ、２０等分して楕円形にまとめます。
3 フライパンにサラダ油を熱し、②を並べ入れ、中火よりやや弱めの火加減で蓋をして火が通るまで両面こんがりと焼きます。
4 鍋にBを入れて温め、煮立ったら混ぜ合わせたCを加えてとろみをつけ③にかけます。
5 <にんじんあんかけアレンジ>
鍋にすりおろしたにんじんとAを入れて温め、煮立ったら混ぜ合わせたBを加えてとろみをつけ③にかけます。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

豆のハンバーグが作りたくて。

おいしくなるコツ

水溶き片栗粉の量を増やしてとろみを強くすれば、お弁当にも向くおかずになります。

レシピID：1870007619
公開日：2014/03/23

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関連情報

カテゴリ: ひよこ豆牛ひき肉

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