甘酒の季節 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米は洗って　５００ｃｃの水を加え　炊きます

   

2. 2 出来上がりは5分粥くらいになります
   
   あまり関係ないですが
   炊きあがりの温度は試しにはかってみると
   70度超えていました

   

3. 3 炊飯器の保温スイッチを切り
   冷蔵庫に保管しておいた米麹と水道水1カップをいれ混ぜます
   今回の麹はぱらぱらだったのでそのまま入れましたが
   板状のものは細かくほぐしてから入れてください

   

4. 4 計る必要は有りませんが
   この段階で　50度くらいでした
   室温は18度でした
   　
   麹菌は60度超えに30分以上置くと死んでしまいますが
   それ以下なら問題ありません

   

5. 5 そのまま炊飯器の蓋をして（保温スイッチは切ったままです）一晩～置くと
   甘酒が出来上がっています
   なめると甘いです♪

   

6. 6 出来上がったら　保存容器に入れて　冷蔵庫で保存します
   
   冷蔵庫でも麹は生きていますので　時々蓋を開けて息を逃してあげてください

   

7. 7 白だけだとさびしいので
   あればクコの実をお湯で戻したものなどを添えて出しています（はぁと）