麹の甘酒　冬Ver レシピ・作り方

作り方

1. 1 もち米1合は洗って２００ｃｃの水を加え20分浸水して　10分炊きあげます（普通に炊くと言う事ですね）
   
   我が家は土鍋ですが炊飯器でもちろんOKです

   

2. 2 麹は　丁寧に細かくほぐします
   その際両手をすり合わせるように手の温かさを伝えて　起きなさーい　起きなさーいと優しく麹菌を眠りから覚ますのが・・必要ないですか？

   

3. 3 ご飯が炊けたら（むらし15分）　ほぐします
   ご飯の量が少ないのでサッとほぐすと70度くらいの温度にまで下がってしまいます

   

4. 4 ほぐした麹を加え　
   出来るだけ均等になるように良く混ぜると4-50度くらいの温度になりますが
   まだ土鍋は温かいので（炊飯器なら保温は切って）
   そのまま蓋をして1－２時間程度放置

   

5. 5 放置時間は季節によって違いますが　あらーぬるいわ～
   という温度（3-40度）になったら
   6-70度くらいのお湯を８００ｃｃ～１L注いで　良く混ぜます

   

6. 6 試しに計ってみましたら
   50度でした
   60度以下なら問題ありません
   
   ここでなめてみましょうか！
   ほんの～り甘いですよ♪

   

7. 7 新聞紙やタオルや痛い毛布などに包みます

   

8. 8 転倒事故防止のためビニール袋などに入れ

   

9. 9 コタツIN♪
   半日程度放置で出来上がり
   
   3-40度がキープできればいいので
   方法は色々あります
   
   1870000672
   のヨーグルト作りでいくつか紹介しています～

   

10. 10 でけた～

    

11. 11 ツブツブが好きな人はそのままでも良いと思います
    
    ここで加熱してしまえば　この後味は変わりませんが
    私は　麹が生きたまま摂取したいので　容器に詰め替え冷蔵庫で保存します

    

12. 12 飲む分は　ミキサーでウイーンとしてなめらかにした方が好きです
    
    軽やかですが実のある甘味ですよ♪

    

13. 13 甘酒嫌いな私が
    一番お勧めする食べ方は～
    
    苺と一緒に♪

    

14. 14 2の時　加えるお湯を５００ｃｃ程度にすると
    濃度が高い甘酒になります
    （流行りの麹ジャム）