筍の灰汁抜きしなきゃ。。 レシピ・作り方

作り方

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   近所から　でっかい筍を頂いたら
   お礼より先に
   いつとれた筍かを　聞きます。。
   これは　今朝とれたもの。。
   今は朝９時
   収穫から半日以内なら水茹ででいけるかも

2. 2

   今回の筍は４０センチ超クラス２本
   下の方の皮をむき　先端は鍋に入るあたりまでカットします
   寸胴の直径は３０センチ

3. 3

   筍は浮きやすいので
   落とし蓋をして火にかけ茹でます
   茹ったら火を止め完全に冷めるまで半日程度そのまま放置します
   何故かこの冷める過程で灰汁が抜けます