筍の灰汁抜きしなきゃ。。 レシピ・作り方
材料（多人分）
- 筍 いただけるならいくらでも
- 糠や米のとぎ汁（筍が新鮮なら無くても。。 適宜
作り方
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1
近所から でっかい筍を頂いたら
お礼より先に
いつとれた筍かを 聞きます。。
これは 今朝とれたもの。。
今は朝９時
収穫から半日以内なら水茹ででいけるかも
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2
今回の筍は４０センチ超クラス２本
下の方の皮をむき 先端は鍋に入るあたりまでカットします
寸胴の直径は３０センチ
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3
筍は浮きやすいので
落とし蓋をして火にかけ茹でます
茹ったら火を止め完全に冷めるまで半日程度そのまま放置します
何故かこの冷める過程で灰汁が抜けます
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関連情報
- カテゴリ
- たけのこ
- 料理名
- 筍
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つくったよレポート（6件）
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冬みかん2021/04/12 17:32
１年に１度は食べたくなるので、あくぬきしました。たけのこごはんにしていただきます！ -
choco47552021/04/05 21:26
昨日仕込んで今日色々と楽しみました♪ -
TOMOMI99682016/04/30 15:08
灰汁抜き終えて水ですすいだ後の写真です～
この鍋の隣には実はもっとたけのこがたくさん入った鍋が…！
大量のたけのここれから色々使いたいと思います☆ -
やなママ☆2016/04/25 18:16
筍を沢山貰いました(*^^*)
この時期限定で、一年に一度なのでアク抜き方法を忘れてしまいます〜(笑)
上手く出来たので、色々と活用します♡レシピ感謝です^^
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