ふわふわ食感！クリスピークリーム風ドーナツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 HBに「強力粉」、「片栗粉」、「薄力粉」、「グラニュー糖」、「塩」、「牛乳」、「卵」、「無塩バター」、「ドライイースト」を投入し、パン生地コースでスタート。
2. 2 一次発酵が完了したら、作業台に生地をあけ、全体を軽くつぶしてガス抜きし、8等分して丸める。
3. 3 ぬれ布巾、ラップを被せて15分ベンチタイムをとる。
4. 4 生地の真ん中に人差し指を刺し、穴を開ける。貫通した穴から、もう片方の人差し指を入れて、穴を広げるようにくるくる回す。
5. 5 ドーナツ形になった生地を、カットしたクッキングシートに乗せておく。揚げるまでの間に乾燥してしまうので、再び濡れ布巾をかけておくこと。
6. 6 160℃の油で揚げる。ドーナツ生地が少し膨らんで穴が小さくなっているので、揚げる直前に穴を広げて、クッキングシートに乗せたまま生地を投入。両面それぞれ2分ほど揚げる。
7. 7 バット等にあけて粗熱を取り、完成。