ツイストスティックデニッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 中ボウルに「準強力粉」、「きび糖」、「スキムミルク」、「ドライイースト」を入れて、泡立て器でふんわり混ぜておく。
2. 2 電子レンジで軽く温めた「水」をボウルに回し入れて捏ね始める。
3. 3 水気が行き渡ったところで「塩」を加えて、捏ねる。
4. 4 やわらかくした「無塩バター」を加えて、生地がなめらかになるまで捏ねる。
5. 5 ボウルに丸くまとめてラップをして、暖かいところで2倍に膨れるまで、1次発酵。
6. 6 ガス抜きをして、台に取り出し、丸めなおしてボウルでフタをして20分、ベンチタイム。
7. 7 生地を「17cm×32cm」の長方形に伸ばして、「15cm×15cm」の「バターシート」を置いて包み、閉じたら麺棒で長方形に伸ばす。
8. 8 三つ折りに畳んで、麺棒で長方形に伸ばし、さらに三つ折りに畳んだら、ボウルでフタをして15分ほど休ませる。
9. 9 麺棒で「24cm×18cm」の長方形に伸ばして、ピザカッターで12分割し、ねじる。
10. 10 オーブンシートを敷いた天板の上に優しく移して並べる。30分、2次発酵。
11. 11 「牛乳」を塗り、「グラニュー糖」を振りかける。
12. 12 190℃に予熱したオーブンで15分ほど焼き、完成。