チョコデニッシュバー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーに「強力粉」、「薄力粉」、「バター」、「塩」、「砂糖」、「水」を入れて、「ドライイースト」を所定の位置にセット。「パン生地モード」でスタート。
2. 2 折り込み用バターを作る。ラップに「バター折り込み用） 80g」を乗せて、上からラップをかける。ラップを「15cm×15cm」の大きさに折りたたんで、バターを伸ばす。
3. 3 生地ができたら、ガス抜きして、丸めて、ベンチタイム15分。
4. 4 ベンチタイムが終わったら、生地を「20cm×20cm」くらいに伸ばす。
5. 5 伸ばした生地にバターを置いて、角をくっつけて閉じる。
6. 6 生地を15cm×20cmくらいに伸ばして、三つ折りする。
7. 7 作り方6を3回繰り返す。
8. 8 15cm×20cmに伸ばした生地を8本に切り、生地をねじり、スティック状に成形する。
9. 9 30°で30分〜40分、二次発酵する。
10. 10 発酵が終わったら、「牛乳」を塗って、190°に余熱したオーブンで15分ほど焼く。
11. 11 焼きあがったら、「チョコレート」を電子レンジ等で溶かし、10にかけて固まったら、完成。