ミニスナックゴールド風デニッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 「バター（折り込み用） 80g」をスライスしてラップに並べ、ラップで包み叩いて伸ばし、冷蔵庫で冷やしておく。
2. 2 ボウルに「強力粉 150g」、「薄力粉 50g」、「砂糖 20g」、「塩 3g」、「ドライイースト 3g」、「卵 20g」、「水 95ml」を入れ、混ぜ合わせる。
3. 3 しっかり混ぜ合わせたら台に生地を置き、「無塩バター（常温） 20g」を練り込んでいく。
4. 4 ラップをして、2倍くらいまで一次発酵させる。（生地を指でさして、戻ってこない程度）
5. 5 1の折り込みバターを包めるくらいまで生地を伸ばしていき、バターが出てこないようしっかり包み込む。
6. 6 生地を長方形にのばし、3つ折りにする。90度向きを変えて再度、長方形に伸ばして3つ折りにする。その後、ラップに包み、30分ほど休ませる。
7. 7 長方形（50cm×10cm）に伸ばして4等分に切り、生地をねじり、うずまき状に成形する。生地の終わり部分は下に入れ込む。
8. 8 ラップをして二次発酵させる。オーブンを200度予熱させておく。一緒に焼けない生地は成形して冷蔵庫で冷やしておくとよい。
9. 9 1.5倍くらいに膨らんだら仕上げ用の「溶き卵」を塗り、200度で13分ほど焼く。
10. 10 焼きあがったら網等で冷ましておく。
11. 11 「粉糖 40g」、「水 2g」を混ぜ合わせ、アイシングを作り、10が冷めたらアイシングをかけて、完成。