焼きカスタードケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず、カスタードクリームを作る。
   耐熱容器に「卵黄 1個」を割り入れ、「砂糖 20g」、「薄力粉（カスタード用） 15g」を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
2. 2 1に、電子レンジ（500～600W）で1分ほど温めた「牛乳 120cc」を加えて混ぜ、更にレンジで1分加熱して、よく混ぜ合わせる。
3. 3 全体が滑らかになったら、表面に貼り付けるようにしてラップで覆う。（カスタードクリームが完成）
4. 4 「バター 20g」は電子レンジで50秒ほど加熱して溶かし、保温する。
   また、「薄力粉 40g」はふるっておき、 オーブンは170℃に予熱する。
5. 5 「卵 2個」は湯煎にし、途中「グラニュー糖 40g」を2～3回に分けて加えながら、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
6. 6 人肌くらいに温まったら湯煎から外し、全体に白くもったりとしてきたら、最後に低速で３分ほどキメを整えて止める。
7. 7 ふるった「薄力粉 40g」を加え、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。溶かした「バター 20g」を加え、混ぜ合わせる。
8. 8 オーブンシートを敷いた型に流し入れる。170℃のオーブンで、15分ほど焼く。
9. 9 焼き上がったら型ごと一度取り出し、オーブンは続けて220℃に予熱する。
10. 10 予熱している間に、縁5㎜程度を残し、スポンジの上にカスタードを塗り広げる。
    オーブンの予熱完了次第、10～12分ほど焼く。
11. 11 焼き上がり、粗熱が取れたら型から取り出し、完成。