ホクホク染みしみ♡カブとさばのつゆ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 さばは、皮目に切り込みを入れて、両面に塩を振りかけます。

   

2. 2 鍋に湯を沸かし、１のさばを２０秒程茹でます。

   

3. 3 ２０秒したら、さばを冷水に取ります。
   サッと茹でて冷水につけることで、臭みと煮くずれしにくくなります。

   

4. 4 かぶは、皮を厚く剥いて半分に切ります。

   

5. 5 鍋に水、酒、醤油、みりん、白出汁、砂糖、生姜の薄切り、斜めに切った長ネギ、３のさば、４のかぶを入れて、強火で煮立たせます。

   

6. 6 煮たったら、落とし蓋をして、弱目の中火で１０分程煮ます。途中、アクを取りながら煮込んでください。

   

7. 7 煮上がったら火を止めて、そのまま半日から１日つけ置きます。

   

8. 8 食べる前に温め直してください。かぶの葉のおひたしと一緒に盛り付けて、できあがりです♡