キャベツとあさりのスパゲッティ（ボンゴレビアンコ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 パスタを茹でる準備をします。深めの鍋に水を入れ沸騰させ塩を入れます。
   ※ゆで汁の塩分濃度が1％となるようにします。
2. 2 事前に砂抜きしたアサリの表面を水で洗います。
3. 3 にんにくをみじん切りにし、キャベツを食べやすい大きさにちぎります。
4. 4 スパゲッティーニを茹でます。
   パスタの茹で上がる1分前にキャベツを鍋に入れ、パスタと一緒に茹でます。
5. 5 フライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りにしたにんにくを炒め香りをつけます。
   にんにくに軽く色がついたら、アサリ・白ワイン・鷹の爪を入れ中火でふたをします。

   

6. 6 アサリが開いたらいったん火を止め、別の皿等にアサリをとります。
   ※アサリに火が入りすぎると縮むため・・・
7. 7 ６のフライパンにアンチョビペーストを入れ、さらにゆで上がったスパゲッティーニとキャベツを入れ強火でソースと絡めます。
   ※標準ゆで時間より１分早く取り出します。
8. 8 7のフライパンに６の行程でいったん取り出したアサリを戻し、軽く火を入れて出来上がりです。