スジコンと卵の旨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に湯(分量外、鍋8分目)を沸かして牛すじ肉をアクが出るまで茹でます。

   

2. 2 牛すじ肉をザルにあげ、アクを洗い流します。

   

3. 3 再度、鍋に湯(分量外、鍋8分目)を沸かして、牛すじ肉、長葱の青い部分、生姜を入れて1時間茹でます。

   

4. 4 水の量が減ったら足し湯(分量外)をします。

   

5. 5 茹でている間に、コンニャクを食べやすい大きさにちぎって、塩を振って揉み込み、水洗いをして水を切っておきます。

   

6. 6 長葱の白い部分を千切りにカットしておきます。

   

7. 7 牛すじ肉を1時間茹でたら、ザルにあげ、粗熱を取って、食べやすい大きさに切り分けておきます。

   

8. 8 鍋に☆を入れて加熱します。

   

9. 9 沸いたら、牛すじ肉、コンニャク、茹で卵を入れ、醤油を回しかけて軽く混ぜます。

   

10. 10 蓋をして中火で15分煮込みます。(たまに鍋を振って混ぜて下さい)

    

11. 11 15分煮込んだら、煮汁をかけて照りを付けます。

    

12. 12 照りを付けたら、器に盛り付け、白髪ネギ、糸唐辛子を添えて完成です。