ふっくら甘さひかえめの黒豆 レシピ・作り方
材料（５～７人分）
- 黒豆 300ｇ
- 水 カップ５
- 砂糖 170ｇ
- 塩 小さじ1/2
- 醤油 大さじ2
- 重曹 小さじ1/2
- 差し水 カップ１程度
- 鉄の釘（ガーゼに包む） 1本
作り方
- 1 黒豆は洗っておきます
-
2
深めの鍋に重曹以外の調味料を入れ、火にかけます。
沸騰したら火を止め、黒豆と重曹とガーゼに包んだ釘を入れ、そのまま一晩（6-8時間）置きます。 - 3 はじめは強火、煮立ったらあくを取り除き、落し蓋をし弱火で煮ます。
-
4
途中2-3回に分けて差し水をし、お好みの柔らかさまで煮ます。
※途中で吹きこぼれないように注意します。 -
5
お好みの柔らかさになるまで煮たら火を止めて、冷めるまでそのまま置いて味を含ませます。
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甘さ控えめでお子様にも好評です。