鯛の旨味たっぷり♡鯛のごちそうリゾット♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛の切り身とアラの裏表に、塩と胡椒を振りかけ、下味をつけます。この時、切り身に大きい骨がついていたら、取り除いてください。

   

2. 2 切り身の皮側に、包丁で切れ目を入れて、裏表に片栗粉をまぶします。

   

3. 3 鯛アラはオーブンで焼き目をつけます。鍋に水を入れて沸かし、焼いた鯛アラと酒を入れて、弱火で蓋をして３０分煮込みます。

   

4. 4 玉ねぎは２等分に切ります。半分はみじん切りに、もう半分はスライスにします。スライスした方に大さじ１／２の片栗粉をまぶし、フライパンで焦げ目がつくまで焼きます。
5. 5 フライパンに油を熱し、２の切り身を皮目から焼いて、裏表しっかり焼きます。バターを入れて味付けをします。

   

6. 6 ３をザルで濾して、鯛の出汁をとります。

   

7. 7 別のフライパンに油を熱し、みじん切りにしたにんにく、４でみじん切りした玉ねぎを入れて、玉ねぎが透明になるまで炒めます。６の鯛出汁（５００ml）とご飯を入れて一煮立ちさせます。

   

8. 8 ７に牛乳とパルメザンチーズを入れて、とろみがつくまで混ぜ合わせます。火を消して最後に塩、胡椒で味を調えます。
9. 9 ８を器に盛り付けて、４で炒めたスライス玉ねぎ、５の鯛をのせます。みじん切りにしたパセリを振りかければ、できあがりです♡