鮭白子のバターソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鮭の白子に塩をまぶします。

   

2. 2 水洗いをして、ぬめりを取ります。

   

3. 3 鮭白子をボウルに入れ、熱湯を注ぎます。

   

4. 4 すぐに冷水で冷まします。

   

5. 5 冷ましたら、つまようじを使って筋を取り除きます。

   

6. 6 筋を取り除いたら、血を洗い流します。

   

7. 7 水気をよく拭き取り、食べやすい大きさに切り分けて、塩コショウを振ります。

   

8. 8 オリーブオイルを入れて5分馴染ませます。

   

9. 9 フライパンを熱して、バターを入れます。

   

10. 10 鮭の白子をオリーブオイルごと入れます。

    

11. 11 軽くソテーします。

    

12. 12 白ワインを振りかけ、中火で3分蒸し焼きにします。

    

13. 13 蒸し焼きにしたら器に盛り付けておきます。

    

14. 14 白ワインが残ったフライパンに、バターを加えて加熱します。

    

15. 15 ☆を加えます。

    

16. 16 混ぜ合わせて軽く火を通します。

    

17. 17 バターソースを鮭白子に回しかけ、ピンクペッパー、ケッパー、刻みパセリを散らして完成です。