エビチリ♪覚書♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●のに冷凍のエビを５〜10分くらい漬けて溶かします
   下処理が必要なものは背わたを取ります。

2. 2

   長ネギは粗みじん切り、生姜とにんにくはみじん切りにします
   （にんにくが無かったのでチューブを使いました）

3. 3

   １のエビをキッチンペーパーで水を拭き取ります

4. 4

   エビをボウルに入れ○の塩胡椒、酒をふり混ぜます。
   分量外の湯を沸かします。

5. 5

   5分くらい経過したら、○の片栗粉を混ぜます。

6. 6

   沸いた湯でエビを1分くらい茹でます。
   火が通っていないエビは色が変わるまで茹でます

7. 7

   ６はザルに取ります

8. 8

   フライパンにごま油、豆板醤、ケチャップ、にんにく生姜を入れ中火で炒めます

9. 9

   １〜2分炒めます

10. 10

    水７５cc、てんさい糖、酒、胡椒、酢を入れ沸騰させます

11. 11

    エビとねぎを入れざっと炒めます

12. 12

    １〜2分で馴染んだら、△の水溶き片栗粉でとろみをつけます

13. 13

    お好みのとろみで火を止めます

14. 14

    お好みで分量外の素揚げした春雨１０gを添えます

15. 15

    油を１６０度で熱し1/3位づつ揚げます。すぐにふわふわカリカリになります

16. 16

    揚がったら油を切り器に盛ります

17. 17

    エビチリを盛り付けていただきます！