鯛のパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛は骨と身の間に包丁を入れおろし、身は二等分、骨はこんがりロースターなどで焼く。
2. 2 パスタ用のお湯を塩を入れ（分量外）わかす。
3. 3 ニンニクはスライス。エリンギはスライス。プチトマトは半分に切る。タマネギはみじん切り。アスパラは三等分くらいにしてパスタのお湯でゆでておく。鷹の爪は小口切り。

   

4. 4 ①の身にクレイジーソルトをふる。
5. 5 フライパンにオリーブオイル大さじ２くらいにニンニクの1/3を入れ火にかけ香りが立ってきたら④の鯛を皮目から入れこんがり焼く。皮がこんがり焼けたらひっくり返して蓋をして火を通す。
6. 6 パスタを茹でる
7. 7 ⑤とは別のフライパンにオリーブオイル大さじ２入れ残りのニンニクと鷹の爪を入れて炒める。香りが立ってきたらタマネギを入れしんなりするまでいためる。
8. 8 ⑦に①の骨を入れ白ワインを入れ煮立たせる。小骨が入らないようにしながら骨の間の身をソースの中に取り出す。

   

9. 9 骨を取り出し、プチトマトを入れ、クレイジーソルト２ふり、鶏がらスープの素、醤油、こしょうをいれ、サッと炒める。
10. 10 アスパラを入れ、茹でたパスタを入れ、絡めるように炒める。味を見て、クレイジーソルトや醤油等を足す。
11. 11 皿に盛り、⑤の焼いた鯛を上にのせ、やっこねぎを盛る。