牛すじの味噌煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 すじ肉の下処理をする。
   レシピID: 1850004362
   を参考にしてください。
   そのうちすじ肉350ｇを使う

   

2. 2 こんにゃくは縦に半分に切り5mmくらいの薄切りにして、沸騰したお湯で1、2分茹でてザルに取る。
3. 3 鷹の爪は種を取り小口切り。
   好みで量は加減してください。
4. 4 鍋に牛すじと★を入れて強火。沸いたら中火くらいの火にかける。
5. 5 牛すじが好みの固さではない場合はしばらく炊いてください。
   時々覗いて水加減はひたひたくらいで、蒸発したら足してください。
6. 6 ⑤が好みの固さになればこんにゃくと鷹の爪を加える。水の量はヒタヒタに、足らなければ足し、多ければ少し炊いて水分を飛ばす。
7. 7 ⑥に味噌を入れ、ダマにならないように溶き混ぜる。
8. 8 味を見て、砂糖、醤油で整える。
   今回は甘い　山口県のとくぢ味噌の白味噌を使いましたので、味噌のみで作りました。
9. 9 皿に盛り　三つ葉や青ねぎなどの青みを飾って出来上がり♪