アレンジ！鶏モモのザンギタルタル南蛮♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋に水と卵を入れて沸騰させ、沸騰したら、12分ほどゆでてゆで卵を作る。
   すぐに冷水にとり、殻をむいておく。

   

2. 2 生姜とにんにくは皮をむき、それぞれおろし金ですりおろす。

   

3. 3 大きめのボールに、生姜、にんにく、食べやすく切った鶏肉、上白糖を加えて手でもみこむ。
   ※砂糖を加えると、肉が柔らかくなります。

   

4. 4 ボールに、醤油、めんつゆ、みりんも加えてよくもみこんだら、30分ほど放置する。

   

5. 5 他のボールを用意し、片栗粉2カップ弱を入れ、肉に薄く粉をまぶす。

   

6. 6 180度くらいの油に、少し多めに肉を入れ、軽くきつね色になるまで揚げる。
   ※多めに入れると、一旦油の温度が下がるので、きつね色になる頃にはしっかりと火が通ります。

   

7. 7 タルタルソースの玉ねぎは皮をむいてみじん切りに、ピクルスもみじん切りにする。

   

8. 8 容器にフォークでつぶしたゆで卵と玉ねぎ、ピクルス、マヨネーズを混ぜて、タルタルソースを作る。

   

9. 9 南蛮ソースの材料をすべてフライパンに入れて弱火にかけ、とろみがついたら、南蛮ソースもOK。

   

10. 10 器にザンギを盛りつけ、上に南蛮ソース、タルタルソースの順に乗せたら、完成!!