ベイクオフアレンジ！ごまとクリチのバゲット♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 スタンドミキサーに、強力粉、塩、ドライイースト(塩の反対側に)、生地用オリーブオイルを入れる。

   

2. 2 スタンドミキサーにドゥーフックを装着して、水1/3量を入れて、低速で捏ねる。
   捏ねている間に、水は全量入れる。

   

3. 3 生地が滑らかになったら、黒ゴマを加えて、フックが回らなくなるまで捏ねる。

   

4. 4 台に強力粉(分量外)で打ち粉をし、生地を取り出し、生地の上にも軽く打ち粉をしたら、表面が滑らかになるまで手で捏ねる。

   

5. 5 大き目の耐熱ボールにオリーブオイル大1弱(分量外)を塗り、丸めた生地を入れる。

   

6. 6 35度のオーブンで90分発酵させる。
   生地がしっかりと膨らみ、表面が平らになったら発酵終了。

   

7. 7 生地を台に取り出し、再び打ち粉をして軽くまとめたら、スケッパーで2等分する。

   

8. 8 1つの生地を麺棒で長方形に伸ばしたら、クリームチーズの1/3量を上に散らし、ロールケーキのように丸める。
   その後、なるべく先端を尖らせて棒状に丸める。
   もう一つも同様に。

   

9. 9 天板にクッキングシートを敷き、生地をそっと乗せたら、硬く絞った布巾をかけ、室温で1時間ほど二次発酵させる。

   

10. 10 コンベクションオーブンを220度(時間は25分)に予熱を開始する。
    ※コンベクションオーブン以外は、230～240度。
11. 11 包丁などで斜めに4～5か所切り目を入れ、残りのクリームチーズを切れ目に塗る。

    

12. 12 コンベクションオーブンが温まったら、上段に生地を乗せた天板を入れ、下の段に、天板かバットを置いて、お湯(分量外)を多めに注ぎ入れる。

    

13. 13 220度のコンベクションオーブンで、25～28分焼く。
    ※コンベクションオーブン以外は、230～240度。
14. 14 うっすらと茶色く色づいたら、焼き上がり。
    ケーキクーラー(なければ網)の上に乗せて、生地の粗熱を取ったら、完成!!