〜低温調理とんかつ〜 名店の再現レシピ レシピ・作り方
材料（2人分）
- 豚肩ロース(ブロック) 500g
- 岩塩 10〜15g
- 卵 1個
- 薄力粉 50g
- パン粉 1カップ
- オリーブオイル 30ml
作り方
- 1 ブロック肉に岩塩をすり込み、冷蔵庫で一時間置く
- 2 ドリップをきれいに拭き取る
- 3 ジップロックバッグにブロック肉と、全体が被る程度のオリーブオイルを入れ、空気を抜いて閉じる
- 4 低温調理(60℃ 24時間)
- 5 低温調理後、氷水で冷やす
- 6 適当な厚さに切り(2cm程度)、小麦粉→卵→パン粉をつける
- 7 180℃に熱した油で片面1分ずつ揚げて完成
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美味しいものを食べたらお家で作ってみたくなる！
休日は試行錯誤しながら、食べるの大好き・作るの大好きな夫婦で料理をしています。
都度レシピも改良していきながら、記録として保存していきます✎
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