スタンドミキサーで！サクサクミニフランクパン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 スタンドミキサーのボールに、強力粉、グラニュー糖、塩、ドライイースト(塩とは逆方向に)、室温に戻したマーガリン、レンジで20～30秒ほど温めた牛乳を注ぐ。

   

2. 2 ミキサーにドゥーフックを付けて、低速の1か2で生地を捏ねる。
   粉っぽさが無くなり、粘りが出てきたらOK。

   

3. 3 台の上に強力粉を少々(分量外)を振って、生地を手で軽くまとめ、ボール状に丸める。

   

4. 4 耐熱ボールに生地を乗せ、ラップをして、35度くらいのオーブンで60～80分加熱する。
   ※一次発酵

   

5. 5 生地が3倍ほどに膨らんだら、発酵終了。
   生地にパンチしてガス抜きをし、台の上に取り出す。

   

6. 6 生地を12～14等分し、手を籠のようにして丸めていき、硬く絞った濡れ布巾を上にかけたら、10分休ませる。
   ※ベンチタイム

   

7. 7 溶き卵とパン粉をそれぞれ別のボールに用意し、生地をもう一度丸め直したら、卵→パン粉の順につけて、クッキングシートを敷いた天板の上に乗せる。

   

8. 8 出来たパンの上にミニフランクを乗せ、指で限界までギューッと押す。
   (押しが弱いとソーセージが浮き上がります。)
   40度のオーブンで20分ほど加熱する。
   ※二次発酵

   

9. 9 コンベクションオーブンを200度(時間は10～12分)に予熱を開始する。
   ※コンベクションオーブン以外は210度です。
10. 10 もう一度フランクを押し込むようにし、オーブンの予熱が終わったら、200度のコンベクションオーブンで10～12分焼く。
    ※コンベクションオーブン以外は210度で10～12分。
11. 11 パンがこんがり焼けたら、粗熱を取り、一個ずつパンにマヨネーズとケチャップが交互のシマになるように絞り、爪楊枝ですっと縦に引っ張って模様を付ける。

    

12. 12 あれば、仕上げにパセリのみじん切りを散らして、完成!!