手ごねで作る！ソーセージの縞々パン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 少し大きめのボールに、強力粉、砂糖、塩、ドライイースト(塩の反対側に)、卵、お湯を注ぎ入れて、手でまとまるまで捏ねる。

   

2. 2 生地がだいたいまとまったら、台の上に出し、室温に戻したマーガリン(時短を狙うなら、レンジで10秒加熱)を挟むようにして捏ねる。
   10分ほど捏ねて、表面が滑らかになればOK。

   

3. 3 生地を丸くまとめたら、ボールに戻し入れて、ラップをして、40度で40分発酵させる。
   ※一次発酵

   

4. 4 生地の中央に指で押してみて、跡が戻らないようなら発酵はOK。

   

5. 5 生地を16等分し、1つずつ手を籠のようにしてクルクルと丸める。

   

6. 6 それぞれの生地を丸めたらOK。

   

7. 7 上に固く絞った濡れ布巾をかけて、10分ほど休ませる。
   ※ベンチタイム

   

8. 8 生地を一つ取り、めん棒で長方形に伸ばし、手前にマスタードを小1/2ほど塗り、その上にソーセージを乗せる。

   

9. 9 カードかスケッパーを使い、ソーセージに対して垂直になるように、縦に6本の線を描く。
   ※台が見えるくらいまでしっかりと線を入れます。

   

10. 10 線を描いたら、ソーセージを押さえながら、手でクルクルと巻く。

    

11. 11 コンベクションオーブンを170度(時間は15分)に予熱を開始する。
    ※コンベクションオーブン以外は、190度。
12. 12 天板にクッキングシートを敷き、成形した生地を間隔を空けて並べる。

    

13. 13 溶き卵を用意し、生地1つずつに、卵を刷毛で塗る。

    

14. 14 卵を塗り終えたら、マヨネーズとケチャップを斜めの縞々になるように絞り、上に、乾燥パセリを等分に散らす。

    

15. 15 170度のコンベクションオーブンで15分ほど焼く。
    ※コンベクションオーブン以外は190度で15分。
16. 16 焼きたてをいただいて、完成!!