シャリアピンソースが絶品、ローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ローストビーフ用の
   牛肉を常温に戻し、
   ラップの上で、
   塩コショウ・
   ドライパセリ・
   ドライバジル・
   チューブにんにくを
   擦り込みます。

   

2. 2 30分おいて、
   味を染み込ませます。

   

3. 3 フライパンを、
   弱火の中火で熱して、
   オリーブオイルを垂らし
   2の牛肉を置きます。
   4面、各2分焼き、
   更に、蓋をして、
   6分間焼きます。
   途中で、何回か裏返します。

   

4. 4 焼きあがった肉を、
   2重にしたアルミ箔の上に
   置きます。

   

5. 5 4を包んで、
   30分間、保管します。

   

6. 6 30分の保管時間に、
   ソースを作ります。
   まず、
   玉ねぎを擦ります。

   

7. 7 肉を焼いたフライパンの
   汚れを拭きソースを
   作ります。
   擦った玉ねぎ・しょう油
   砂糖・料理用ワイン・
   みりん・チューブにんにくを入れて火を通します。

   

8. 8 7のフライパンの
   ソースを、
   器に移します。

   

9. 9 30分経ったら、
   ジップ付き保存袋に
   8のソースの半量を入れて、漬け込みます。

   

10. 10 空気を抜きます。

    

11. 11 放熱しないように、
    タオルなどで、
    包んで保管します。

    

12. 12 11の牛肉を取り出し、
    なるべく薄く、
    そぎ切りにします。

    

13. 13 残りの
    シャリアピンソースを
    盛り付けた肉に
    かけます。
    プチトマトを添えて
    できあがりです。