栗のチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈下準備1〉型に合わせたクッキングシートを作っておきます。
2. 2 〈下準備2〉クリームチーズは常温に戻しておきます。※室内で1時間ほど置くか、600Wの電子レンジで10秒〜様子を見ながら温めて柔らかくしておきます。卵はよく溶きほぐしておきます。
3. 3 バターを600Wの電子レンジで10〜15秒ほど温めてよく溶かします。
4. 4 袋にビスケットを入れ、めん棒で粉々にしたら溶かしたバターを加えて馴染ませます。
5. 5 クッキングシートを敷いた型にビスケット生地を敷き詰め、ラップをして冷蔵庫で固めます。
6. 6 ミキサーに①むき甘栗、砂糖、プレーンヨーグルトを加えペースト状になるまで攪拌します。
7. 7 ボウルに柔らかくしておいたクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練ります。
8. 8 オーブンを180℃に予熱します。お湯を沸かしておきます。
9. 9 7のボウルにペースト状になった6を加えよく混ぜ合わせます。
10. 10 下準備で溶きほぐしておいた卵、バニラエッセンス、薄力粉を加えその都度混ぜ合わせます。
11. 11 型を冷蔵庫から取り出し②むき甘栗、ピスタチオ(殻なし)を敷き詰め生地を流し入れたら、3cm程度の高さから数回落とし空気を抜き、型のまわりをアルミホイルで覆います。
12. 12 天板に熱湯を注ぎ、オーブンで35分、しっかりと焼き色がつくまで焼きます。焼き終わり、粗熱がとれたらラップをかけ、型に入れたまま冷蔵庫で一晩冷やします。
13. 13 ボウルに生クリームと砂糖を入れ、氷水で冷やしながら9分立てになるまでハンドミキサーで泡立て、絞り袋に入れます。
14. 14 型から取り外し、お好みの大きさに切り分けたら生クリームを絞り、ココアパウダー、③むき甘栗を飾り完成です。