家庭で作る塩キャラメルナッツのアイスクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナッツを4mm角程度に刻む。
   また刻むので、念入りにやらなくても良い。
2. 2 キャラメルナッツを作る。
   フライパンに砂糖・水・ナッツの順に入れ、和えながら色がつくまで加熱する。
3. 3 キャラメルナッツをクッキングシートの上で冷ます。
4. 4 アイスクリームのカラメルを作る。
   鍋に砂糖・水を入れ、端から中央に寄せながら茶色くなるまで加熱する。
5. 5 100℃未満になる程度に鍋底を水で冷やす。
6. 6 牛乳を1/3程度入れ、カラメルが溶けるまで混ぜながら加熱する。
7. 7 アイスクリームの他の材料も加え、混ぜながら加熱して溶かす。
8. 8 茶こしで濾し、完全に溶かす。
9. 9 冷蔵庫(できればチルドルーム)で丸一日程度冷やす。
10. 10 キャラメルナッツを再び4mm角程度に刻む。
11. 11 9をよく混ぜる。
12. 12 10をアイスクリームメーカーにかける。
13. 13 11を容器に小分けする。
14. 14 12の上にキャラメルナッツを乗せる。
15. 15 冷凍庫で冷やし固める。