白髪ネギと明太子の和風パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 たっぷりのお湯でパスタを規定の時間より1分ほど短めに茹でます。
2. 2 5cmに切った白ネギ(2本)に、縦に包丁を入れ、中心部あたりまで切り込みを入れます。白い部分だけがめくれるので、その分を平くしてまな板に置き、繊維に沿って縦に細長く切ります。
3. 3 切った白ネギは水を張った器に入れて、しばらく置いておくとクルッとなります。また、残った中心部(緑の部分)は斜め薄切りにしておきます(水にはつけない)。
4. 4 明太子は腹のままのものを使う場合は、皮を外して中身だけを小さめの器に入れます。
   (腹の皮に縦に軽く包丁入れて切り、広げたら包丁の背やスプーンなどしごき出します)
5. 5 明太子の器にマヨネーズを入れて混ぜたらソースは完成です。
6. 6 ニンニクをスライスして、フライパンにごま油を引いたらスライスしたニンニクを入れて、中火にかけます。
7. 7 ニンニクの香りがして来たら、そこに斜め薄切りにしたネギの緑の部分もいれます。
8. 8 麺が茹で上がったら、フライパンの火を強火にして、麺をトングなどですくってフライパンに全て移していきます。(ニンニクが焦げるので手早く！)
9. 9 麺を軽く炒めて、粉末顆粒だし入れ、全体になじませたら火を止めてお皿に盛ります。
10. 10 水につけたあった白髪ネギの水を切り、パスタの上に盛り、その上に明太子のソースをかけ、最後にブラックペッパーを一振りしたら完成です。