簡単☆フライパンで作る 鯛のアラ炊き レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鯛のアラ 2人分
- ★料理酒 100ml
- ★醤油 100ml
- ★みりん 50ml
- ★砂糖（さとうきび糖） 大さじ2（大さじ1）
作り方
-
1
（下処理）鯛の臭みを取る。
魚に塩を降っておく。
お湯を沸騰させ、鯛のアラを入れる。鯛の身の表面が白くなったら、お湯から鯛を取り出す。
※湯がき過ぎると、身が硬くなるので注意 - 2 ★の調味料を全部フライパンに入れて、料理酒やみりんに含まれているアルコールが飛ぶまで、グツグツ沸騰させる。
-
3
アルコールが飛んで、若干とろみが出たところに、湯通ししておいた鯛のアラを入れる。
落し蓋をして、タレが鯛に絡むようにする。 -
4
10分経ったら、落し蓋を取る。フライパンの中のタレを、スプーンやおたま等ですくい、鯛にまんべんなくかける。
※煮すぎると身が硬くなるので注意 - 5 身崩れに注意して盛り付けたら、出来上がり。
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