ハロウィンに！南瓜クリームたっぷりふんわりブッセ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵は卵白と卵黄に分けて、それぞれボールに入れる。
2. 2 卵白にグラニュー糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の固さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加える。
   ピンと角が立つまで泡立てる。
   (メレンゲ)

   

3. 3 オーブンを170度(時間は12分)に予熱を開始する。
4. 4 卵黄を軽くときほぐし、メレンゲのボールに入れる。
   泡立て器を垂直に立て、クルクルと縞々が見えなくなるくらいまで混ぜる。

   

5. 5 薄力粉と片栗粉を一緒に振るい入れ、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

   

6. 6 天板にオーブンシートを敷き、6㎝の円を描く。
   生地を丸口金を付けた絞り袋に入れ、上に引っ張るようにして円形に絞り出す。
   粉砂糖適量(分量外)を二回に分けて振りかける。

   

7. 7 170度のオーブンで12分焼いたら、すぐに外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
   (パレットナイフなどで、底に水平にナイフを入れて外します。)
8. 8 かぼちゃは、種とワタを取り、一口大に切る。

   

9. 9 かぼちゃを一旦水にくぐらせてから、耐熱容器に乗せる。
   ふんわりとラップをし、レンジで8～10分加熱する
   (竹串がすっと通るくらいの柔らかさで。)

   

10. 10 かぼちゃの黄色い部分だけをスプーンですくい取り、マッシャーなどでつぶす。

    

11. 11 かぼちゃは、熱いうちに裏ごしする。

    

12. 12 かぼちゃの入ったボールに、生クリームと砂糖、シナモンシュガーを加えて混ぜる。
    (すぐに固くなります。)

    

13. 13 ブッセの生地の半分に、ステンシル(今回は手作りしました。)などを使い、ココアで顔模様をつける。
    (生地の上にステンシルを置いて、ココアを多めに振りかけます。)

    

14. 14 顔の付けた生地が上に来るようにし、間にかぼちゃクリームを挟んだら完成!!