牛すじのごぼう煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛スジを茹でてアクを取る。酒も加えて。
   アクが強いようなら水を変えて何度かに分けてアク抜きをする。

2. 2

   圧力鍋に水600mlを入れ、牛スジを約20分加圧する。

3. 3

   この間に、ごぼうを斜め切りにし酢水にさらしておく。

4. 4

   牛スジの加圧が終わったら、ごぼうを水切りし、牛スジの圧力鍋に入れ、さらに加圧する。約5分程度。

5. 5

   牛スジ、ごぼうの加圧が終わったら、長ネギを約2cmに切り、鍋に入れる。

6. 6

   砂糖、みりんを入れて約10分煮込む。しょうゆを入れて約10分煮込む。蓋はしない。

7. 7

   甘めの配合なので、砂糖、しょうゆの分量はお好みで調整してください。