鶏肉のジャムソース。れんこんソテー添え レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
** こゆき **
ジャムのりんごで 肉が柔らかくなります。マーマレード焼きよりもクセがないので、れんこんのような和食材と合わせても 違和感なく食べられます。
材料（６人分）
- 鶏肉（もも・胸 各1枚） 600ｇ
- さけ 大さじ１
- 塩コショウ 適宜
- 温州みかんと ふじりんごのジャム
- （ID:1840003684） 大さじ４
- 粗挽き 黒コショウ 少々
- れんこん（大） 半分（300ｇ）
- しお（れんこんの味付け用） 適宜
作り方
-
1
鶏肉の皮をはずして、３ｃｍ角に切る。
塩コショウを振り、さけとジャムで下味を付けておく。
皮は③で使うので、取っておく。
-
2
れんこんは皮をむいて、５ｍｍ厚さのいちょう切りにし、薄い酢水にさらす。
-
3
熱したフライパンで①の皮を焼く。３分ほど焼くと、脂がたくさん出てくる。皮を取り出す。（別の料理に使う。）
出た脂で、れんこんを炒める。
塩で味付けし、皿に取る。
-
4
同じフライパンで、①の鶏肉を 焼く。
-
5
全体が炒まったら、ふたをして蒸し焼きにする。
（写真は、蒸し焼きが済んだところ。）
黒コショウを振り、味を調える。
-
6
肉に火が通れば、③の皿にとる。
残ったソースを煮詰めて、肉にかける。
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** こゆき **
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