体の中からあたたまる ユッケジャン レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 牛すね肉はたっぷりの熱湯に入れ，表面の色が変わったくらいですぐに取り出し，水にとり，表面を洗う。
-
2
鍋に水5カップと①のすね肉を入れて火にかけ，1時間たったら，にんにく，ねぎ（青い部分）を加え，あくを取りながら，弱火で2時間ほど煮る。
※肉500g，水12カップが作りやすいです。 -
3
にんじん，だいこんはいちょう切り，ねぎ斜め切りにする。
ぜんまいは一度ゆでて，3㎝の長さに切っておく。
②の肉を取り出し，粗熱を取り，細くさいておく。 - 4 冷たいフライパンにごま油，おろしにんにく，おろししょうがを入れ，火をつけ，香りが立ちまで炒める。粉の韓国とうがらし，を入れ，弱火で炒めて，ペースト状に練る。
- 5 ペースト状になったら，火を止めて，黒こしょう，しょうゆを加え，全体がなじむまで混ぜる。
- 6 ②の鍋から，スープをこす。（量が少なければ，水をたして，４カップにする。）スープの中に，にんじん，だいこん，ぜんまいを加え，煮る。沸騰したらあくを取る。
- 7 ⑥の中に，牛肉を戻して煮て，⑤のペースト，ねぎを加える。味見をして，薄いようならしょうゆをたし，出来上がり！
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- カテゴリ
- その他の韓国料理
- 料理名
- ユッケジャン
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