ちょっと甘めのタレが美味しい！鯖の南蛮漬けです。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆鯖を三枚におろし、大きな骨は取り除く。
   ☆生姜は皮をむいてすりおろしておく。
2. 2 三枚におろした鯖を、生姜のすりおろしと酒に漬け込み、しばらく置く。
   (鯖の臭みを取ります。 )
3. 3 鯖に片栗粉をまぶし、余分な粉は落としておく。
   調味料の材料は、ボールに入れて良く混ぜ合わせておく。
4. 4 ニンジンは細切り、玉ねぎは薄切りにする。
   フライパンに油を少量引き、人参と玉ねぎをしんなりするまで炒める。
5. 5 炒めた野菜が温かいうちに、調味料のボールに加え、良く混ぜ合わせる。
   (温かいうちに野菜を加えることで、調味料の砂糖が綺麗に溶けてくれます。 )
6. 6 深めのフライパンに油を1.5cmくらいの高さに引き、170度くらいまで温める。
   (箸を入れてみて、箸の周りに泡が立つくらいです。 )
7. 7 鯖の両面がキツネ色になるまで、しっかりと揚げ焼きする。
8. 8 鯖も熱いうちに、調味料のボールに加え、身が崩れないようにそっと混ぜ合わせる。
9. 9 器に盛り付け、万能ねぎを小口切りにしたものを散らす。
   完成!!