白菜の甘酢漬け　塩不使用の漬物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料です。

   

2. 2 鍋に砂糖、酢、水を入れ沸騰させて砂糖を溶かします。

   

3. 3 赤唐辛子は種を取り輪切りにします。
   2に火を止めてから輪切りの赤唐辛子を入れます。

   

4. 4 柚子の皮を剥き皮の裏についたワタはできるだけそぎ落とします。

   

5. 5 4を千切りします。

   

6. 6 3に5を入れ冷まします。

   

7. 7 沸騰したお湯に白菜の芯の部分を30秒入れます。

   

8. 8 全体を沈めて20秒茹でます。

   

9. 9 冷水につけます。

   

10. 10 9の白菜の水気を切りさらに清潔な布巾を使い絞ります。

    

11. 11 容器に10の白菜を入れ6をかけます。
    蓋をして冷蔵庫で24時間おきます。

    

12. 12 24時間後です。

    

13. 13 食べる分だけ取り出し食べやすいように刻んで器に盛りつけます。