豚こま肉で♪さっぱり酸辣湯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚こま肉をポリ袋などに入れ、甘酒と一緒によく揉み込む。
   そして、一度冷蔵庫に入れておく。
2. 2 しいたけは、えのきの2-3倍くらいの太さの細切りに。
   えのきは、5-6センチほどに切り、くっついていたら裂く。

   

3. 3 絹ごし豆腐も、しいたけと同じくらいに細長く切る。

   

4. 4 冷蔵庫に入れておいた豚こま肉を取り出し、細長く切る。
   ※面倒だけれど、お肉一枚一枚しっかり伸ばして切ると仕上がりが綺麗です♪
5. 5 火をつける前に、鍋にサラダ油と切った豚こま肉を入れ、油を全体にまとわせてから中弱火にかける。

   

6. 6 お肉の脂が溶けてきたら、塩こしょうをし、次にしいたけとえのきを入れ軽く炒める。

   

7. 7 一度火を止め、水と酒を入れ、強火にかけ完全に沸いたら、弱火にし、垢を取る。

   

8. 8 中華スープの素、塩、濃口醤油を入れ、馴染んだら、切った絹ごし豆腐を入れ、強火にして沸かす。
   ※豆腐に熱がしっかり入ると崩れづらくなる。
9. 9 沸いたら弱火にし、酢を入れ軽く混ぜ合わせ、青ネギを洗い小口切りにしたら入れて火を止める。器に入れて、ラー油を垂らしたら完成です♪