タレが決め手の油淋鶏♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は火が通りやすくなるように所々フォークで刺して穴を開ける。その後バットに料理酒と醤油を入れ、鶏もも肉を漬けて5分程置く。

2. 2

   1で鶏もも肉を漬け置きしている間に、ニンニクと生姜を皮を剥いてみじん切りにする。また、★の調味料を混ぜ合わせておく。

3. 3

   1の鶏もも肉の全面に片栗粉をまぶす。

4. 4

   鍋に、鶏もも肉が隠れるくらいの高さまで油を入れて中火にかけ、180℃に熱する。鶏もも肉を鍋に入れ、5分程揚げる。

5. 5

   4の鶏もも肉をいったん網などに取り出し、2分程置く。こうすることで余熱で鶏もも肉に火が通る。

6. 6

   5の鶏もも肉を再び180℃の油に入れ、カリッとするまで揚げ、油をきって取り出す。

7. 7

   フライパンに弱火でごま油を熱し、2のニンニクと生姜を炒める。香りがしてきたら2で混ぜ合わせた★の調味料を加え、一煮立ちしたら火を止める。

8. 8

   鶏もも肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、7のソースをまんべんなくかける。最後に青ネギと花椒(無くてもOK)を散らしたら完成！