トマト缶で★甘酸っぱさが魅力のサバのトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サバは冷水で洗い、中骨をとって、1枚を3，4つに切り、塩をまぶして5分ほどおきます。
   ネギは1/3本分をみじん切りに、残りを3～4センチに切ります。
   ショウガはすりおろします。

2. 2

   サバの表面をキッチンペーパーで拭き、薄力粉を薄くまぶします。
   刷毛を使うと、上手にできます。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル大1を温め、筒切りにしたネギと、サバを焼きます。
   強めの中火で、サバは皮目から入れてパリッと焼き目を付けます。

4. 4

   ネギは焼き色がついたら適宜、転がします。
   サバの皮がパリッときつね色に焼けたら裏返します。

5. 5

   サバの表面の色が白っぽくなったら、いったん取り出します。
   油を拭きとり、空いたスペースにオリーブオイル大1、みじん切りのネギ、ショウガを入れて炒めます。

6. 6

   ネギとショウガからいい香りがしてきたら、トマト缶と白ワイン、醤油麹、はちみつを加えて、煮詰めます。

7. 7

   トマトソースにとろみが出てきたら、サバを戻し入れ、5分ほど煮からめます。

8. 8

   トマトソースがよくからみ、生臭さを感じない仕上がりです。