ブリ大根風♪鯛あらと大根の煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は乱切りにします。米のとぎ汁をひたひたに入れ（足りない分は水を追加）、フタをして強めの中火にかけます。
   沸騰したら火を弱め、柔らかくなるまで15分ほど煮ます。

   

2. 2 鯛あらの下処理をします。鍋に湯を沸かし、鯛あらを入れ、表面が白くなったら冷水にとります。
   うろこや血合いを取り除き（魚の骨抜きを使うと便利です）、水気をふきとります。

   

3. 3 鍋をきれいにして、下茹でした大根、下処理した鯛あらを並べます。酒と砂糖を入れて落し蓋をし、さらにフタもして、5分ほど煮ます。

   

4. 4 醤油を加え、フタはせずにさらに煮込みます。煮汁をスプーン等で上から回しかけながら、お好みの濃さに煮詰めたら、できあがり。

   

5. 5 鯛の旨みがしみだして、ブリ大根とはまた違ったおいしさです。