たっぷりキノコと牛蒡、胡麻♪香り高い秋のお味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   えのきは3センチくらいに切り、根もとの部分は手でほぐしておきます。
   しめじ、まいたけは手で裂きます。
   ゴボウはやや厚めのささがきにします。

2. 2

   フライパンにごま油を温め、ゴボウを炒めます。中火で4～5分炒め、充分に香りが出てきたら、1分ほど強火にし、焼き目をつけます。

3. 3

   きのこ類を加え、炒めます。全体がしんなりし、きのこから少し水分が出てきて良い香りが出てくるまで3分ほど炒めます。

4. 4

   だし汁または水＋だしの素を加え、煮立たせたら、お味噌を入れて調味します。

5. 5

   お椀によそったら、胡麻をつまんで指をひねるようにしてつぶしながら、加えます。
   彩りに、下茹でしてあった、ホウレンソウを加えました。