噛めば噛むほどおいしい★ふわふわぷりぷり海老カツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 エビは殻をむいて、背中に切り込みを入れ、片栗粉・酒各大1をふって、よくもみます。
   汚れが浮いてきたら、水にさらして洗い、水気をふき、粗みじんに切ります。

   

2. 2 卵をときほぐし、サラダオイルを少しずつ入れて、よく混ぜ合わせます。混ざりにくいので、少しずつ…。
   タマネギは、粗みじんに切っておきます。

   

3. 3 はんぺんを適当な大きさにちぎって、ミキサー等にかけます（バーミックス使用）。
   （２）で作った卵液を加えてよく混ぜ、片栗粉大1、塩も混ぜあわせます。

   

4. 4 ボウルにタマネギ、（３）のはんぺん＆卵液、エビ、青のりを入れて、よく混ぜあわせます。
   これでタネのできあがりです。衣をつける作業に進みますが、以下は我が家の場合のやり方です。

   

5. 5 タネがやわらかく扱いづらいので・・・。
   バットに小麦粉を薄く敷いて、1個分ずつのタネをスプーンで落とし、軽く成形します。
   上からさらに小麦粉をふり、冷蔵庫で休ませます。

   

6. 6 タネが硬くなったら、マヨネーズを酒大1でといて、スプーンの背などで薄く塗り、パン粉をつけます。
   もちろん溶き卵でもok。
   ヘルシオでグリルするのでパン粉には焼き色がついています。

   

7. 7 ヘルシオの場合は、自動メニューの「エビフライ、3～4人分、仕上がり強め」にしました。
   もちろん、ふつうの白いパン粉をつけて揚げるのでもokです。

   

8. 8 お好みでオーロラソース、マヨ醤油などをつけていただきます。
   タマネギ、はんぺん、エビの甘みが出て、そのままでもおいしいです。噛めば噛むほど味が出ます。