自家製紅しょうが レシピ・作り方
材料（10人分）
- 根生姜（新生姜でも） 200ｇ
- 梅酢（塩分15％のものを使用） 1カップ
- 赤しそ 10枚程（なくてもOK）
- 塩 小2.5（小1.5と小1）
- 消毒用エタノール 適量
作り方
- 1 根生姜は皮を包丁でこそぎ2㎜程の薄切りにします。
- 2 根生姜に塩（小1.5）をふって1時間ほど置き水気を絞り捨て半日ほどプラスチックや竹のざるに広げて天日干しします。取り込んだらまな板と包丁でみじん切りにします。
- 3 瓶（蓋）を殺菌したものに2を入れて梅酢を注ぎ入れます。殺菌は消毒用エタノールをキッチンペーパーにしみこませて拭き取ります。スプレーするのも良いです。
- 4 赤しそに塩（小1）を揉み込み灰汁を絞り捨て、3の生姜を覆う感じで乗せ殺菌した菜箸で軽く押さえて沈め、瓶の蓋をします。冷蔵庫に保管し翌日には食べられます。
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