簡単！美味しい！土鍋でごはん。おこげが自由自在 レシピ・作り方

作り方

1. 1 お米は、最初に洗ったときはすぐざるに打ち上げて、濁りが取れるまで洗ってください。分量外の水で3時間ほど浸してください。(米の周りが白くなってくるのが目安です)
2. 2 米をざるに打ち上げ、水を切ってください。
3. 3 土鍋に2の米と分量の水を入れてください。
   強火で米がぐつぐつ踊りだします。ぐつぐつ音が聞こえてきたら、蓋をあけて踊るお米を確認します。（約4分）踊っていたら弱火にします。
4. 4 弱火で音がしなくなったら、(約5分)蓋を開けて確認します。
   水分がなくなって、穴が見えます。俗にいうカニの穴？？？
5. 5 ここからがすごく大事！
   10数えます。この数でお焦げ具合が加減できます。
   ちょっとおこげを作りたければ、数える数をま増やしてください。自分の好みで変えてネ。
6. 6 数えたら、蓋をして10分蒸します。
   これから蒸し上がるまでは、決して蓋を開けてはいけません。温度が急にさがるので、芯のあるごはんになってしまいます。
7. 7 蒸し上がったら、ごはんを混ぜて完成。しゃもじをごはんに垂直に入れて切るように混ぜてください。
   時間は。家の熱源。土鍋の大きさで違うので、時間を図ってみて一番いい方法を見つけてね。