鶏むね肉入り筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は、400～500ｃｃのぬるま湯で戻します。
   キッチンペーパーをザルにひろげて、戻し汁をこします。この戻し汁は煮汁で使用します。
   戻した椎茸を4等分にカット。

2. 2

   こんにゃくは、スプーンまたは手でちぎります。
   ３～４分下茹でして、ザルにあげます。

3. 3

   前日に塩麹を揉み込んだ鶏むね肉を一口大にカット。
   ごぼう・蓮根は、乱切りし酢水にさらします。
   人参・たけのこ・焼ちくわは乱切り。

4. 4

   鍋に油を熱し、鶏肉・ごぼう・にんじん・れんこんを加えて炒めます。
   たけのこ・こんにゃくを加え、☆を加えて煮ます。

5. 5

   煮立ってきたら、椎茸・ちくわ・醤油を加えて、落とし蓋をして火が通るまで煮ます。
   みりんをまわし入れて、一煮立ちさせたら完成です。