旨味たっぷり★塩豚ソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉はビニール袋に入れ、塩麹と甜菜糖シロップを入れて、よく揉み込む。空気を抜いて縛り、冷蔵庫で3日は寝かす。

   

2. 2 厚手の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、豚肉を入れて、弱火で15〜17分ほど煮る。そのまま、冷めるまで放置する。

   

3. 3 大体冷めたら、OK。
   豚肉を取り出す。
   茹で汁は、ざっと脂を取り除いて、スープなどに使えるので、取っておく。

   

4. 4 豚肉は食べやすい厚みにカットする。

   

5. 5 フライパンを熱し、何も引かずに、肉に焼き色がつくまで焼く。