白神こだま酵母チアシード＆ナッツ入りパン レシピ・作り方
材料（3～6人分）
- 強力粉(国産⇒春よ恋ブレンド) 190ｇ
- ライ麦粉(粉末) 60ｇ
- 砂糖(三温糖) 大匙1と1/2
- 塩 小匙1
- ＃白神こだま酵母ドライ 小匙1
- ＃ぬるま湯(33度前後) 大匙2
- ＃蜂蜜 一滴
- 水(ぬるいもの) 150ml
- チアシード 小匙1
- ＊アーモンド・胡桃 各15ｇ
- ＊ふるいかける粉⇒ライ麦粉 大匙1～
作り方
- 1 アーモンドは、半分にカットし、胡桃は手で砕き割り、軽くフライパンで炒って冷ましておく
- 2 白神こだま酵母は＃の蜂蜜で溶いたぬるま湯に加え、5分放置し、スプーンで混ぜる(一定温度保つため、湯煎にかける)
- 3 HBに、＊以外の材料を入れ、一次発酵60分(1時間20分)おまかせ(画像はチアシード⇒黒)
-
4
①を混ぜ、丸め
10～15分、乾燥しないようにし、ベンチタイム -
5
麺棒で生地を伸ばし裏返して、三つ折り⇒半分に折り⇒しっかり閉じ⇒楕円のライ麦粉をふりかけた発酵かごに入れる
(閉じ目上) - 6 オーブン発酵機能で35℃×30分ほど最終発酵し、一度外し出し、オーブンを180度に予熱する
-
7
予熱している間に
天板の上にクッキングシートを敷き、⑤を型ごとひっくりかえし出す -
8
180度×25分焼き
ケーキクーラーで粗熱をとる
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- 白神こだま酵母ホームベーカリー使いこなし
ハッピー7291
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